某某5年保险存款到期不给原定利息，我该怎么处

邮政银行不给原定利息，您可先投诉银监会。根据《银行业监督管理法》，银行应履行合同约定，不给利息属违约。若不及时处理，可能导致您的财产权益受损，影响资金正常使用及收益。
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银行不给利息，先投诉再起诉。具体操作：1.收集存款合同、到期证明等证据；2.向银监会提交书面投诉，说明情况并附上证据；3.若银监会处理不满意，咨询律师准备起诉材料，向法院提起诉讼，要求银行履行合同并赔偿损失。
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处理此问题，您可选择投诉或起诉。建议先向银监会投诉，因其为银行业监管机构，能有效介入处理。若投诉无果，再考虑通过法律途径起诉，以维护自身权益。